خردل ؛ فواید و خواص آن

خردل ؛ فواید و خواص آن

دانه‌های خردل دانه‌هایی کوچک و کروی هستند که از انواع گیاه خردل بدست می‌آیند. این دانه‌ها معمولاً ۱ یا ۲ میلی‌متر قطر دارند. این دانه‌ها ممکن است به‌رنگ سفید متمایل به زرد تا سیاه داشته باشند. خردل زرد یک چاشنی محبوب است که در هات داگ و همبرگر بیشتر از بقیه استفاده می شود. سس خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربرد زیادی دارد. دانه خردل زرد دارای خواص طبیعی مختلفی است. به صورت سس یا روغن، دانه یا پودر موجود است و فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارد.

خردل: منبع غنی از مواد مغذی

خردل (Mustard) نه تنها به عنوان یک ادویه در آشپزی بلکه به دلیل خواص تغذیه‌ای‌اش نیز شناخته می‌شود. این دانه کوچک اما مفید، یک منبع بسیار غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر است که می‌تواند نقش مهمی در سلامت بدن ایفا کند. در ادامه به بررسی دقیق‌تر اجزای مختلف خردل و خواص آن می‌پردازیم.

1. پروتئین

خردل به دلیل داشتن پروتئین‌های گیاهی، یکی از منابع خوب پروتئین به شمار می‌آید. این پروتئین‌ها از نوع گیاهی هستند که برای افرادی که رژیم گیاه‌خواری دارند یا به دنبال منابع پروتئین غیر گوشتی هستند، می‌تواند گزینه مناسبی باشد. پروتئین‌ها در خردل به ساخت و ترمیم سلول‌ها کمک کرده و برای رشد و سلامت عمومی بدن ضروری هستند.

2. فیبر

خردل حاوی فیبر غذایی است که برای سلامت دستگاه گوارش بسیار مهم است. فیبر می‌تواند به حرکت منظم روده‌ها کمک کرده و از یبوست جلوگیری کند. همچنین مصرف فیبر می‌تواند باعث کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون شود. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که خردل برای افرادی که به دنبال پیشگیری از بیماری‌های قلبی و دیابت هستند، یک افزودنی مفید به رژیم غذایی باشد.

3. ویتامین C

خردل منبع خوبی از ویتامین C است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی شناخته می‌شود. این ویتامین می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کند. ویتامین C همچنین در تولید کلاژن برای سلامت پوست و غضروف‌ها و بهبود زخم‌ها موثر است.

4. ویتامین‌های گروه B

خردل حاوی ویتامین‌های گروه B مانند تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین (B3)، ویتامین B6، فولیک اسید (B9) و ویتامین B5 است. این ویتامین‌ها نقش مهمی در متابولیسم انرژی، عملکرد مغز و اعصاب، و تولید سلول‌های قرمز خون دارند. به ویژه، ویتامین B6 در تنظیم سطح هموسیستئین خون و سلامت قلب مؤثر است.

5. مواد معدنی

خردل همچنین سرشار از مواد معدنی ضروری است که برای عملکرد صحیح بدن بسیار مهم هستند:

• پتاسیم: این ماده معدنی به تنظیم فشار خون و عملکرد سیستم عصبی کمک می‌کند. مصرف پتاسیم مناسب می‌تواند از بروز بیماری‌های قلبی و سکته‌های مغزی جلوگیری کند.
• فسفر: فسفر در ساخت و ترمیم سلول‌ها و استخوان‌ها نقش دارد و از جمله مواد معدنی ضروری برای سلامت کلی بدن است.
• کلسیم: کلسیم برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها حیاتی است و همچنین در عملکرد عضلات و اعصاب نقش دارد.
• منیزیم: منیزیم در بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی بدن دخیل است، از جمله تولید انرژی، عملکرد عضلات و حفظ تعادل الکترولیتی در بدن.

6. آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مفید

خردل حاوی ترکیبات گیاهی مفیدی است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند و به کاهش التهاب کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند به پیشگیری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2 و حتی برخی سرطان‌ها کمک کنند.

7. خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی

دانه‌های خردل به دلیل داشتن ترکیبات گوگردی خاص مانند متیل متان‌تیوئنیت، خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی دارند. این خواص باعث می‌شوند که خردل به عنوان یک ضدعفونی‌کننده طبیعی در بسیاری از درمان‌های سنتی استفاده شود.

8. کاهش وزن و سلامت متابولیسم

مصرف خردل می‌تواند به تسریع سوخت‌وساز بدن کمک کرده و از این طریق به کاهش وزن کمک کند. خردل به دلیل داشتن ترکیبات خاصی که در افزایش حرارت بدن مؤثر هستند، ممکن است در روند کاهش وزن مؤثر باشد. همچنین، مصرف خردل می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.

9. کاهش خطر ابتلا به سرطان

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف دانه‌های خردل می‌تواند به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی آن، خطر ابتلا به برخی انواع سرطان‌ها، به ویژه سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. ترکیبات خاص موجود در خردل ممکن است در کاهش رشد سلول‌های سرطانی و جلوگیری از آسیب‌های DNA مؤثر باشند.

10. سلامت پوست و مو

خردل به دلیل خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی که دارد، می‌تواند در درمان مشکلات پوستی مانند جوش، اگزما و آکنه مؤثر باشد. علاوه بر این، از آن در ماسک‌ها و روغن‌های طبیعی برای تقویت موها و جلوگیری از ریزش مو استفاده می‌شود.

خردل منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین C و بسیاری از ویتامین های گروه B است. و سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است که برای سلامتی بسیار مهم هستند. ارزش غذایی و محتوای کالری پودر خردل 508 کالری در 100 گرم است.چه دانه های خردل را به صورت کامل یا آسیاب شده یا به صورت سس بخورید، مطمئنا از فواید آن بهره مند خواهید شد.فواید ، خواص و دانستنیها در باره خردل بصورت زیر خواهد بود:

• فواید زیره برای سلامتی
• کافور و خواص آن
• آشنایی با انواع داروهای گیاهی ضد انگلی
• این غذاها به باز شدن رگ ها کمک می کنند
• خواص دارویی و درمانی فلفل آبی
• جینسینگ و دانستنی‌های آن

دانه‌های خردل دانه‌هایی کوچک و کروی هستند که از انواع گیاه خردل بدست می‌آیند. این دانه‌ها معمولاً ۱ یا ۲ میلی‌متر قطر دارند. این دانه‌ها ممکن است به‌رنگ سفید متمایل به زرد تا سیاه داشته باشند. خردل زرد یک چاشنی محبوب است که در هات داگ و همبرگر بیشتر از بقیه استفاده می شود. سس خردل زرد و سبز در آشپزخانه کاربرد زیادی دارد. خردل زرد دارای خواص طبیعی مختلفی است. به صورت سس یا روغن، دانه یا پودر موجود است و فواید شگفت انگیزی برای سلامتی دارد.

دانه خردل منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین C و بسیاری از ویتامین های گروه B است. خردل سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم است که برای سلامتی بسیار مهم هستند. ارزش غذایی و محتوای کالری پودر خردل 508 کالری در 100 گرم است.چه دانه های خردل را به صورت کامل یا آسیاب شده یا به صورت سس بخورید، مطمئنا از فواید آن بهره مند خواهید شد.فواید ، خواص و دانستنیها در باره خردل بصورت زیر خواهد بود:

تقویت سلامت قلب

خردل زرد برای سلامت قلب مفید است. روغن خردل حاوی چربی های تک غیراشباع و چند غیراشباع است و می تواند کلسترول خون را کنترل کند. روغن خردل LDL را کاهش می دهد و HDL را افزایش می دهد و در نتیجه خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد. همچنین، برگ‌های گیاه خردل قدرت کاهش کلسترول بالایی دارند زیرا با اسیدهای صفراوی در دستگاه گوارش ترکیب می‌شوند و به حذف اسیدها از بدن کمک می‌کنند. با استفاده از خردل خالص در آشپزی و افزودن این سبزی به سالاد و سوپ می توانید از فواید آن بهره مند شوید.

کاهش آسم

برای تسکین سریع حمله آسم، روغن خردل یکی از بهترین درمان‌های خانگی است. روغن خردل حاوی ترکیبات زیادی است که می تواند التهاب و بیماری را در بدن کنترل کند.روغن دانه خردل زرد می تواند به باز کردن راه های هوایی و بهبود عملکرد ریه کمک کند و تنفس را آسان تر کند. یک قاشق چایخوری روغن خردل را با کمی کافور گرم کنید و بگذارید خنک شود، سپس آن را به آرامی روی سینه و قسمت بالای کمر خود ماساژ دهید. این کار را دو تا سه بار در روز انجام دهید تا از علائم آسم خلاص شوید. همچنین می توانید تا حد امکان از خردل یا روغن ارگانیک آن در آشپزی خود استفاده کنید.

کاهش درد عضلانی

می‌توانید از خردل زرد برای تسکین فوری اسپاسم عضلانی، چه در ناحیه پشت یا شانه‌ها استفاده کنید. خردل زرد می تواند اعصاب دهان را تحریک کند که به نوبه خود بر اعصابی که باعث اسپاسم می شوند تأثیر می گذارد.خردل منبع خوبی از پتاسیم و کلسیم است که دو ماده مغذی ضروری برای حفظ استخوان ها، مفاصل و ماهیچه ها هستند. یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه بخورید و سپس یک لیوان آب بنوشید. این کار را هر روز انجام دهید تا زمانی که اسپاسم از بین برود.

درمان دردهای جسمی

شما می توانید از روغن خردل تهیه شده از دانه های زرد خردل برای تسکین هر نوع دردی مانند درد آرتریت استفاده کنید.روغن خردل علیه گیرنده های درد در بدن عمل می کند، به این معنی که می تواند سیگنال های درد را به خوبی سرکوب کند. مقداری روغن خردل را گرم کنید و قسمت دردناک بدن را به مدت 10-15 دقیقه با آن ماساژ دهید. این کار را ۲ تا ۳ بار در روز انجام دهید. همچنین می توانید جوشانده دانه خردل را درست کرده و روی ناحیه دردناک بمالید. مواظب باشید در ناحیه ای که روغن تراپی میکنید پوست شما دچار سوختگی نشود.

 از شر بوی بد دهان خلاص شوید

خردل زرد، یک درمان ساده اما موثر برای بوی بد دهان. بوی سوپ خردل می تواند بوی بد دهان را بپوشاند.یک قاشق چای خوری سس خردل زرد را در دهان خود بریزید، چند دقیقه آن را بچرخانید، سپس تف کنید. سپس یک قاشق چایخوری سس خردل بخورید و در نهایت دهان خود را با آب بشویید. در صورت لزوم از این محلول استفاده کنید.

تسکین سرفه و سرماخوردگی

روغن خردل به دلیل خاصیت خنک کنندگی، درمان خوبی برای سرماخوردگی و سرفه است. روغن خردل به طور طبیعی گرم است و به رفع گرفتگی بینی و سینه کمک می کند.سبزیجات خردل و سس ها به دلیل داشتن منیزیم و آهن می توانند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و شما را برای فصل سرماخوردگی و آنفولانزا آماده کنند. چند حبه سیر را در روغن خردل بجوشانید و بگذارید خنک شود. آن را صاف کرده و از روغن استخراج شده برای ماساژ سینه، پشت و کف پا و دست استفاده کنید. این کار را ۲ تا ۳ بار در روز انجام دهید. برای پاکسازی مخاط از مجاری تنفسی، یک قاشق چایخوری زیره را با 2 تا 3 قاشق چایخوری روغن خردل در یک کاسه آب جوش ترکیب کنید و بخار آن را استنشاق کنید.

زرد چوبه را ادویه جادویی بنامید

سماق یعنی سلامتی

تقویت رشد مو

خردل حاوی ویتامین های زیادی است که باعث رشد موهای سالم می شود. وجود بتاکاروتن، پروتئین، آهن و کلسیم به حفظ سلامت موهای شما کمک زیادی می کند.روغن خردل می تواند رشد مو را با افزایش گردش خون در پوست سر افزایش دهد. مقداری روغن خردل را گرم کنید و آن را از ریشه تا ساقه به مدت 15 دقیقه ماساژ دهید. کلاه دوش بگذارید و بگذارید چند ساعت بماند. سپس با شامپو بشویید. این کار را دو بار در هفته انجام دهید.

درمان رفلاکس معده

سس خردل زرد می تواند اسید معده را خنثی کند و در درمان رفلاکس اسید بسیار موثر است. علاوه بر این، سرکه موجود در سس به کاهش PH اسید معده کمک می کند و باعث تسکین فوری ناراحتی معده می شود.یک قاشق سس خردل بخورید و یک لیوان آب بنوشید. هر چند وقت یکبار که لازم است این کار را تکرار کنید تا رفلاکس شما برطرف شود.

هشدار: اگر سس خردل سوزش معده شما را بدتر می کند، استفاده از این محلول را متوقف کنید.

تقویت استخوان ها و دندان ها

حتی مقدار کمی خردل زرد می تواند کمک زیادی به حفظ سلامت دندان ها و استخوان های شما کند.مواد مغذی مختلف موجود در دانه خردل مانند فسفر، منگنز و منیزیم برای سلامت استخوان و دندان بسیار مفید است. به عنوان مثال، کلسیم برای ساخت استخوان ها و حفظ استحکام آنها و برای حفظ دندان ها ضروری است. سطوح پایین کلسیم در بدن می تواند تاثیر منفی بر سلامت دندان و استخوان داشته باشد.

 درمان شب ادراری

شب ادراری مشکل ناخوشایندی است که می توانید با خردل زرد آن را حل کنید. همچنین اگر عفونت ادراری دارید خردل زرد کمک زیادی به شما می کند.دانه های خردل زرد بوداده را آسیاب کنید تا به صورت پودر ریز در بیاید. نصف قاشق چایخوری از پودر را در یک لیوان شیر گرم مخلوط کنید و هر شب یک ساعت قبل از خواب به کودک خود این نوشیدنی را بدهید. این کار را هر شب انجام دهید تا از شر ساس خلاص شوید.

برخی مطالعات تاکید می کند که سس خردل زرد سرشار از سدیم است، بنابراین از آن بایستی کم استفاده کنید و بهر است کسانی که ناراحتی قلبی یا مشکلات گوارشی دارند از سس خردل خودداری نکنند.

جمع‌بندی

خردل یک منبع طبیعی غنی از مواد مغذی است که می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. با وجود اینکه خردل به عنوان یک ادویه کوچک شناخته می‌شود، خواص تغذیه‌ای و درمانی آن بسیار گسترده است. از پروتئین و فیبر گرفته تا ویتامین‌ها و مواد معدنی، خردل می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و حتی پیشگیری از برخی بیماری‌های مزمن کمک کند.

مصرف خردل به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم می‌تواند فواید زیادی برای بدن داشته باشد، اما مانند هر ماده غذایی دیگر، باید در حد متعادل مصرف شود.