طرز تهیه ترشی های خوشمزه

طرز تهیه ترشی های خوشمزه

از سال های بسیار دور، ترشی بر سر سفره های زمستانی ایرانیان حضور داشته است. ترشی همراه غذا میل می شود و انواع مختلفی دارد. در این مقاله طرز تهیه ترشی های خوشمزه قصد داریم طرز تهیه ترشی های محبوب، نحوه نگهداری و فواید آن ها را بیان کنیم.

ترشی چیست؟ طرز تهیه ترشی

ترشی ها از سبزیجات مختلف تشکیل می شوند. با ترکیب مواد طبیعی به همراه سرکه، نمک و سایر ادویه های مربوطه، می توان به راحتی ترشی خانگی تهیه کرد. انواع ترشی را می توان برای مدت زمان تقریبا طولانی، در جای مناسب و با رعایت مواردی که در ادامه خواهیم گفت، نگهداری کرد.

طرز تهیه انواع ترشی های خوشمزه به شرح ذیل می باشد:

• طرز تهیه ترشی مخلوط

در تمامی روش‌های تهیه ترشی مخلوط، سبزی‌های خاصی مورد استفاده قرار می‌گیرند که معمولاً شامل گشنیز، جعفری و ترخون هستند. در این مرحله نیز اگر ماندگاری ترشی برایتان مهم است، می‌توانید سبزی‌های دلخواه دیگری به آن اضافه کنید. برای تهیه این ترشی ابتدا تمام مواد را شسته و خرد کنید، سپس آن‌ها را در یک ظرف بزرگ با یکدیگر مخلوط نمایید.

در ادامه، ادویه‌های دلخواه خود را به ترشی اضافه کنید (فراموش نکنید که نمک باید به آن اضافه شود). پس از افزودن ادویه‌ها، مواد را در شیشه‌های مخصوص ترشی بریزید. در مرحله بعد، سرکه را با آب جوشیده و خنک شده ترکیب کرده و آن را روی مواد ترشی بریزید. پس از ترکیب این دو مایع، مخلوط را به داخل شیشه‌ها ریخته و در نهایت باید منتظر بمانید تا ترشی پس از گذشت سه تا چهار هفته، آماده مصرف شود

• طرز تهیه ترشی لیته

امروزه ترشی لیته بسیار لذیذ بوده است. و از محبوبیت زیادی برخوردار می باشد. مواد لازم برای تهیه این ترشی عبارتند. از: گل کلم، هویج، بادمجان، فلفل و سیر. جالب است. بدانید که می توانید. به جز بادمجان و فلفل، سایر مواد را حذف کنید و اینگونه، ترشی لیته بادمجان تهیه کنید!
برای تهیه ترشی لیته، ابتدا بادمجان‌ها را آبپز کرده و پوست آن‌ها را بگیرید. سپس بادمجان‌ها را به شکل پوره درآورده و در ادامه، هویج‌های رنده‌شده را به مخلوط اضافه کنید. همچنین گل‌کلم خرد‌شده و سایر سبزیجات خورد‌شده را به بادمجان‌ها بیفزایید. در مرحله بعد، ادویه‌ها و سرکه را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن تمام مواد، آن‌ها را در شیشه ترشی بریزید و منتظر بمانید. پس از گذشت چند روز، ترشی شما آماده خواهد شد.

نحوه نگهداری ترشی

در این مقاله، روش‌های اصلی برای نگهداری صحیح ترشی‌ها معرفی شده است. تا از فساد و خراب شدن آنها جلوگیری شود.

خالی کرده هوای داخل شیشه ترشی

ممکن است. پس از بستن درب شیشه‌ها، مقداری هوا هنوز در داخل ترشی باقی بماند. برای جلوگیری از این مشکل، قبل از نگهداری ترشی، شیشه‌ها را به مدت ۲ تا ۳ ساعت به صورت وارونه قرار دهید. در این مدت، حباب‌های هوای موجود در ترشی به سمت پایین جمع می‌شوند. سپس، هنگامی که شیشه‌ها را دوباره برمی‌گردانید، هوا زیر درب شیشه باقی خواهد ماند.

نگهداری ترشی در جای مناسب

شیشه خود را باید در جای خشک و خنک و دور از نور نگهداری کنید. همین مدتی که منتظر هستید. تا ترشی ها عمل امده و رسیده شوند. باید هر از چند گاهی آب آن را چک کنید. و وقتی کم شد، به آن آب ترشی اضافه کنید. ترشی مخلوط، لیته یا هر ترشی دیگری که دارید. حدود 20 روز دیگر می رسد. و می توانید. لذت ترشی خوشمزه را تجربه کنسد.

خواص ترشی

• سبزیجات و میوه‌هایی که ترکیب ترشی را تشکیل می‌دهند، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های متنوع هستند که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. مصرف انواع مختلف ترشی‌ها به جای یک نوع، مزایای بیشتری دارد. این امر باعث می‌شود. میزان آنتی‌اکسیدان‌های متنوع وارد شده به بدن افزایش یابد. به‌عنوان نمونه، کلم یک منبع غنی از گلوکوزینولات است که با خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی خود، در فصل‌های سرد سال می‌تواند به مقابله با سرماخوردگی کمک کند.
• همچنین ترشی ها با ساختار فیبر بالا یی که دارند. همچنین سرشار از باکتری های تخمیر شده نیز هستند. از سلامت روده محافظت می کند. در عین حال، ترشی هایی که همانند ترشی مخلوط از سبزیجات و میوه های پر فیبر تهیه می شوند، حجم مدفوع را افزایش می دهند و باعث می شوند ضایعات متابولیک راحت تر از بدن خارج شوند و برای یبوست مفید هستند.
• هنگام ورزش ممکمن است عضلات بدن دچار گرفتگی شوند. زمانیکه شما ترشی را به همراه آب آن بخورید. به باز شدن و تقویت عضلات بدن کمک می کند. آب ترشی، می تواند. به هنگام ورزش از طریق عرق از بدن خارج شده است. در این شرایط آب مورد نیاز بدن را تامین کند.